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果蔬不管是是速冻、脱水,还是冻干等,漂烫预处理加工是不可缺少的一步工序。比如菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等,经过漂烫杀青的目的是护色、钝化果蔬中的酶,产品的漂烫杀青。经过热水烫漂,钝化叶绿素酶,蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化,从而减缓生物生理反应,防止蔬菜的加快腐烂,同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫机是一款定制型设备,定制的设备实用性更强,设备操作简单、应用广泛,深受广大用户的认可。设备一年保修,终生售后,欢迎您的咨询!
果蔬漂烫杀青是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理,用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
蔬菜漂烫冷却线漂烫段主要进行漂烫杀青处理,目的是钝化蔬菜中的酶,抑制微生物生长,使果蔬保持原有的自然色泽,为速冻工序打好基础。冷却段主要用于漂烫后的蔬菜的冷却处理,目的是将漂烫的蔬菜的温度快速的降到常温,防止剩余的热量将菜焖烂,影响蔬菜的工艺质量、口感。
蒸煮漂烫机也叫预煮机、杀青机,是对叶菜、玉米、花菜、莲藕等果蔬进行热烫处理,热烫可以大部分地破坏原料中的氧化酶、过氧化物酶及其他酶类,可以对果蔬、叶菜、绿叶菜杀青护色,保持蔬菜原有的色泽,同时排除细胞中的各种气体尤其是氧气,利于维生素营养素的保存,还可以软化蔬菜纤维组织,去除不良的辛辣味、涩味、青气,便于后来的烹调加工。
随着生活水平的不断提高,速冻蔬菜日渐进入我们的生活,目前,中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬。国内的果蔬速冻生产厂家日益增加,给国际市场带来了商机。
速冻蔬菜加工前的准备工作,清洗、杀菌、漂烫、冷却、除水风干等一系列生产设备,由诸城市森岳机械为您设计生产,欢迎电话咨询!
漂烫冷却设备是由漂烫机和冷却机两段组成, 果蔬经过漂烫段进行漂烫处理,处理好的果蔬被输送至冷却段进行逐步冷却,漂烫处理完成。设备时间、温度可根据不同的产品随意设定,自动控制,均匀一致,不会出现漂烫太过或太生达不到工艺要求,直接影响产品的质量。
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