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剥皮剥皮关键选用人工实际操作。共分成三个流程。一,先将两根后腿骨筋处的皮扒出来,随后将后腿里侧的皮及其与尾根相接处的皮是刀挑破。二,切掉剩下的一只后腿。三,用刀从尾根处顺着羊腹腔往下划,将一边的皮和肉划开,另一边也一样这般,将皮和肉划开。只剩余胸口及背部皮和肉相接。这时候,剥皮早已进行,能够进到拉皮阶段了。为了方便下一步操作,可以将外侧的后蹄割下来,割蹄位置以后腿关节以下2到3厘米处为宜。
颈烤羊排:把羊的头颈切成1厘米厚的片。无骨卷扎:采用羊后腿,应用剔骨刀除去骨骼,随后依靠镊子除去淋和硬筋,再用刷子将表面的细毛刷整洁,把肉卷起來放进塑料网袋里,将两边扎牢,然后装进薄膜袋,用塑封机塑封就可以。历经冷藏之后,就可以切成大家平常吃的羊肉片了。体切分进行之后,再历经包裝、冷冻、冷藏后就可以原厂了。除开将羊体切分成三大块之外,羊肉还能够制成羊肉饺子馅儿、羊肉串等形式多样的食品类,这种羊肉商品都备受众多顾客的钟爱。目前,羊的屠宰与加工工艺已经逐渐步入规范化轨道,向规模化、机械化方向发展,这对于促进羊的屠宰加工行业健康发展,保证向消费者提供更好的羊肉及其他羊产品,都具有十分重要的意义。
生产流程:活羊进待宰圈→停食饮用水休养12-二十四小时→绑住羊的一只后脚提高→→沥血(沥血時间:五分钟)→去羊头→后脚预剥→去后肢→前腿和预剥→脱肩→踢皮球→去前腿,绵羊皮入皮张暂存间,羊头、前后肢进头蹄生产加工间→封肛→开胸→取白内脏(白内脏放到同歩卫检线的拖盘内待检测),达标的白内脏进到白内脏生产加工间内解决,胃容物根据风送系统传至生产车间外约50米处的废料暂存间
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