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当一切准备工作就绪后方可将试品放入烘箱内,然后连接并开启电源,红色指示灯亮表示箱内已加热。当温度达到所控温度时,红灯熄灭绿灯亮,开始恒温。为了防止温控失灵,还必须照看隧道炉。放入试品时应注意排列不能太密。散热板上不应放试品,以免影响热气流向上开始流动。禁止烘焙、易挥发及有腐蚀性的物品。当需要观察工作室内样品情况时,可开启外道箱门,透过玻璃门观察。但箱门以尽量少开为好,以免影响恒温。特别是当工作在200℃以上时,开启箱门有可能使玻璃门骤冷而裂开。
随着我国大众对饮食的口感和外观的要求,由于大众快速的生活节奏和西方文化的渗透,蛋糕、面包等烘焙食品已经成为大众生活中饮食的重要组成部分。特别大众的早餐和下午茶中,已经呈现出一种趋势。根据数据的不完全统计,中国目前在是一个非常大的生产与消费的 之一,同时我国也是烘焙产业发展增长比较快的 。
其中,焙烤食品的工艺是非常重要的一个环节,直接影响食品的口感和美观。烘烤的过程包括以下几点,隧道炉设定好面包所需要的温度和传送带的速度,将烘焙食品放在传送带上,进过工艺时间烘烤后,成品就出来了。
工业隧道炉是一种电加热设备,可以用电作为热源,也可以用燃气作为热源。用电作为热源,设备的制造成本低,用燃气作为热源的制造成本高,但是后期设备使用过程中,燃气隧道炉要比电加热隧道炉的运行成本相比较要低些。隧道炉炉膛内一般有两种加热方式:采用加热管加热和远红外辐射加热。炉膛内部采用SUS304不锈钢材质,外形采用方框框架式(框架结构结实,增加了设备的使用设备长)。设备顶部设有循环风机,用加热管加热,使炉膛内温度均匀,从而产品受热均匀。用红外辐射加热的直接照射到炉子的每个角落,是温度均匀,将热源辐射到被加热产品的每个部位。保温层采用硅酸铝棉,很好的起到了保温的效果。输送链可以用:铁氟龙网带,链板式,不锈钢网带式等,根据客户的产品需求定。控制部分都是采用,国内的电器,也可以用PLC远程来实现控制。隧道炉的应用比较广泛,如:食品,汽车零件,印刷,金属件,VIP板材,化工,制造等行业。
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