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为保证菜品明档的视觉效果,酒店会在菜品摆放上花很大的心思,因此装饰物*。装饰物大致可以分为两类:一类是跟随菜品摆盘的,一类是摆在明档上起衬托作用的。跟随菜品摆盘的装饰物中,以新鲜花草较多,但成本较高。就拿洋兰花来说,在春夏秋季,每朵洋兰花批发价约为0.2元,每盘菜约用1—5朵,成本约0.2—1元。但其实这些装饰花,也可以用雕刻精美的胡代替。
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明档作为一个餐饮互动文化的体验,非常有效,其实还起到一个流量转化的作用,很多顾客看完明档以后,特别有一些可以打包的产品,现买现走,这样就可以把进店吃饭的客人往外带引导,产生更高的营业收入。还有一些餐饮可以把制作环境透明给顾客看,这也是一种互动表现。所以明档应该是未来餐饮的重要组成部分。欢迎大家到山东智胜厨房设备有限公司选购适合自己的产品。
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