价格: | 来电议定 |
方便菜,方便了我们的生活,更是得到白领人士的喜爱。随着人们生活节奏的加快,看上去复杂难做的“硬菜”已经很少有人有时间去亲自下厨烹饪了。净菜的工艺流程新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)。半成品菜走俏市场,但是值得注意的是“半成品菜”虽然方便,但需要超市和消费者共同把好食材质量关。 “半成品菜”其实是“预加工过的食材”,消费者购买时一定要把好食材质量关,购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限,注意超市存放温度是否得当,“购买分量以'够吃'为标准,尽量只买当天就能吃掉的分量,买回家不要再存放。
净菜的操作要点说明:
①预煮:菜:水=1:3,并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类,如胡萝卜、菜花,预煮温度95~100℃,时间45~50秒。常见的洗涤设备有旋转滚筒式冲洗机,刷式清洗机,振动式清洗机和组合式清洗机。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜,如芹菜、蒜薹、油菜等,预煮温度100℃,时间10~20秒,要求水沸后加入。预煮要完全,又要尽量保持其风味、色泽、组织状态,特别是不能软烂或呈粗纤维状。
②冷却:以流动水或冷风冷透,不冷透产品很易变色。
③封口:封口时真空度接近0.1兆帕,封口应紧密、平整。
④无菌室控制:采用空气过滤器过滤空气,工作前必须用紫外灯消毒30分钟。
⑤成品保藏:以低温避光保存为佳。
(六)产品质量指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜,劣变程度很低,食用品质良好。
餐厅如何降低退菜率?这个办法大家都在用
退菜是每家餐厅都会遇到的问题,不仅会造成原料成本的损失,客户纠纷,更严重者会对餐厅的声誉造成影响。如何妥善处理退菜,是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。
但是,并不是所有的餐厅都能完全分析了解顾客为什么会退菜。那么,顾客退菜的原因都有哪些呢?
一、菜品质量问题(头发、变质、虫子)
二、服务员问题(下单错误、业务不熟练)
三、餐厅本身问题(上菜太慢)
四、来自客人的问题
其中,菜品问题和上菜效率问题,是大多数餐厅头疼的难题。
其实针对这两个饭店难题,是能够从解决的。今天给大家推荐一款干净卫生并且简单方便操作的食材——真滋味半成品食材。
它的特点就是工厂流水线严格工艺流程生产,由大厂家把关,产品质量更放心,并且操作简单。
温馨提示:以上是关于阜阳真滋味半成品菜招商信息推荐 真滋味美食的详细介绍,产品由苏州真滋味美食食品有限公司为您提供,如果您对苏州真滋味美食食品有限公司产品信息感兴趣可以联系供应商或者让供应商主动联系您 ,您也可以查看更多与食品/饮料相关的产品!
免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,天助网对此不承担任何责任。天助网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。
风险提醒:本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈 等不诚信行为,请您立即与天助网联系,如查证属实,天助网会对该企业商铺做注销处理,但天助网不对您因此造成的损失承担责任!
联系:tousu@tz1288.com是处理侵权投诉的专用邮箱,在您的合法权益受到侵害时,欢迎您向该邮箱发送邮件,我们会在3个工作日内给您答复,感谢您对我们的关注与支持!