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云南鑫晨厨房设备有限公司
主营：食堂厨房设备厂,厨房设备批发,厨具厂
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厨房区主要通道尺寸不小于1.5m厨房门：一般高2.2m~2.4m，各功能房间门的宽度不一定相同。有手推车和料筐的功能室的门不小于1.2m；进出工人较多的门，宽度不小于1.2m；面积较大得要有一个入口和一个出口，门且不小于1.5m，内径不小于0.9m。仓库位置设置要便于采购和接收食品原料，保持道路畅通，仓库运输走廊宽度不小于1.5m。先要了解用户需求：既定菜式和进餐人数，这是布置规划的主要参数，也是确定主要设备、数量、类型的依据。
另外需考虑可供应的能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气、品种，电源（220V/380V）及总功率大小。其次厨房的整体平面结构、尺寸图及空间高度结构图以及厨房里的管路走向、污水出口、风机定位也是需求考虑的，然后便是依据自己的预算和出资进行选配。操作区关于广式厨房，烹调工艺有蒸煮、烧腊（烤制）卤味及火炒四种工艺，偏重于烧腊和蒸煮，必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。
在酒店、餐厅、学校、企事业单位等场所，都会设置大型商用厨房设备，因为商用厨房的各方面都会比我们日常家用的厨房设备大很多，比如设备规格、功率、容量等。除此之外，商用厨房设备的设计也有很多不同之处。以前很多商用厨房都是以煤为燃料，污染较高。现在商用的厨房设备大多使用燃气、电能、生物油等作为燃料，更加环保。的酒店厨房设备一般都会配备商用节能灶，大多可以节能30%-60%以上。
商用厨房设备不仅在使用功能上方便，而且对其外观、美观、防污染、好清洁等多种因素都有要求。在外观材料上也会考虑。在厨房操作时有操作流程，所以在设计商用厨房设备布局时，会更加人性化。将厨房设备按照厨师操作流程的顺序进行排列，这样操作起来会更加顺畅和方便。同时，炉灶的高度和橱柜的位置都是根据人体工程学设计的。做饭时厨房经常接触明火。因此，为了保证商用厨房设备的安全使用，厨房设备的制造商在设计商用厨房设备时，会在设备外层覆盖不燃阻燃材料，以提高设备的耐火性能。
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