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五 每一批次烤鸭蛋都要经过严格的出厂检验,感观、净含量、菌落总数、大肠菌群,及其他理化指标。各指标全部合格,方能出厂销售
新乡皮蛋机机械总厂前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年,我们独资研发的松花蛋机也称皮蛋机、变蛋机、咸鸭蛋蒸煮锅,咸鸭蛋锅,烤鸭蛋设备,松花蛋包泥机。在人工包裹泥浆基础上,采用机械传动方式,一台机器可代替多个人的工作量,现在采用的全不锈钢封闭机器,正式投入市场运营中。在保持鸭(鸡)蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下,全1面提升质量,通过烤制温度和时间的巧妙调配,缩去了多余水分,改变组织形式,达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。
评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。蛋黄颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色。蛋黄颜色与其含有各种色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素。(4)剥掉壳后蛋清呈咖啡色有烧烤的焦糊香味,颜色非常诱人食欲。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。
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