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现阶段食品解冻主要有以下四个方法 :1、空气解冻:这种方法不需要专门的解冻设备,只是简单的将冷冻食品放在室温下的空气中自然解冻,这种方法因为空气传热系数低,热传导缓慢,解冻时间非常长,所以容易导致细菌繁殖,影响食品的质量。2、温热水解冻:这种方法 也不需要专门的解冻设备,只需要把冷冻食品直接放入容置有温热水的容器中进行解冻,这样做虽然可以缩短解冻时间,但是会使食品中的蛋白质维生素受到损失,同时还会加快丙醛等致癌物的产生。3、循环水解冻:这种方法也不需要专门的解冻设备,只需要将冷冻食品放置在水或流动水下,用循环流动的常温水给食品解冻,这样可以加快热量的传导,缩短解冻时间,但是这种方法是将冰块从表及到里进行溶化,效率还是不够,使食品中的营养液流失,并且水资源浪费严重。4、微波解冻:这种方法也不需要专门的解冻设备,只需要一台微波炉就行,利用电磁波使冷冻食品中的极性分子快速旋转,相互振动、摩擦、撞击产生大量的热能,使冷冻食品从里到表同时发热,极快的缩短了解冻时间,这种高温急速解冻方法,使冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失,使食品风味和营养液大量流失,严重降低食品质量。
静电场气泡水解冻池的保温效果
静电场气泡水解冻池生产过程中保温层绝热性能的优劣既是静电场气泡水解冻池重要的质量指标,静电场气泡水解冻池哪家好,更是静电场气泡水解冻池使用经济性的一个重要因素。为达到良好的绝热性能,必须选择适当的原料,控制容重和泡孔直径在1佳范围内。因此只有采用能调控料温,配合***夹具,掌握成熟发泡工艺,才能生产出保温效果好的静电场气泡水解冻池。博美特静电场气泡水解冻池采用*的箱体发泡技术,在生产过程中,工作人员仔细检查各型号所设定的程序,确保对应夹具设定完好。
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